新年あけましておめでとうございます。

今年も無限餃子製造所、全力で餃子と向き合っていきます。

年末から年始にかけて、

実はもう一度「キャベツの脱水」を見直しました。

餃子づくりの中ではとても地味な工程ですが、

キャベツの水分量ひとつで、甘み・食感・餡全体のまとまりが大きく変わります。

何度も比率を変え、試作を重ね、

「これやな」と思える脱水バランスにたどり着きました。

その結果、

キャベツの自然な甘みがしっかり立ち、

噛んだ瞬間に広がる旨みが、以前よりも一段階アップしています。

派手なことはできませんが、

こうした小さな積み重ねを大切にしながら、

「また食べたくなる餃子」をこれからも作り続けていきます。

2026年も、

白ご飯が止まらなくなる餃子をお届けできるよう精進してまいります。

本年も無限餃子製造所をよろしくお願いいたします。

今日のご飯が、ちょっと楽しみになる。

そんな餃子を、これからも。